Składniki
12 porcji
- (1 szklanka = 250 ml)
- 0,5 kg śliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 szklanki cukru
Lukier*
- 3 łyżki soku z cytryny
- 0,5 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
- Śliwki pokroić w 1 cm kostkę, skropić 1 łyżką soku z cytryny i posypać cynamonem.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami.
- Do miski wlać jogurt, dodać jajka i olej roślinny. Wymieszać rózgą do połączenia się składników.
- Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę oraz cukier, wymieszać.
- 2/3 ilości śliwek dodać do miski z mąką i wymieszać. Resztę śliwek zostawić na wierzch.
- Do mąki ze śliwkami dodać składniki mokre z drugiej miski i wymieszać łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników (nie mieszać za długo!).
- Ciasto wyłożyć do foremek a na wierzch dać pozostałe śliwki. Wstawić do piekarnika na 20 minut (piec do suchego patyczka).
- Po upieczeniu polać lukrem (podgrzać sok z cytryny a następnie wymieszać z cukrem pudrem).
Wskazówki
* zamiast lukru można muffinki posypać cukrem trzcinowym – przed upieczeniem.